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Este livro celebra
a boa tradição culinária nordestina e convida o leitor
a saborear maravilhas. Muito mais do que um simples
apanhado de receitas, ele é um registro de como a
cozinha praticada nos engenhos equilibrou as influências
européias, africanas e indígenas, contribuindo para a
formação de um dos mais genuínos ramos da cultura
gastronômica brasileira. Suas autoras creceram no
engenho Varrela, em São Miguel dos Campos, um paraíso
quase auto-suficiente em que plantava-se e criava-se de
tudo.Em torno de uma mesa sempre farta, souberam dar
valor às coisas da terra, suas carnes, verduras, frutos
e pescados, adquirindo maestria também no preparo de
doces e salgados. O livro expressa um riquíssimo
universo culinário no qual convivem desde o mais
alagoano dos pratos, como o Sururu de capote, até
algumas das mais inspiradas receitas com bacalhau.
Aprende-se a tirar leite de coco, cozinhar jacaré,
preparar camarões e caranguejos, aproveitar o que há de
melhor nos frutos tropicais. Revelam-se segredos sobre
doces e licores. "As receitas e suas estórias nos
dão prazer e seduzem", escreve José Thomaz Nonô
em seu prefácio. "Nelas está presente uma certa
poesia, uma música, um ritmo mágico que a todos
contagia".
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 Notas da imprensa |
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